Di negara tempat cara tradisional menyapa seseorang diterjemahkan menjadi ‘apakah Anda sudah makan?’ (ni chile ma) , yakinlah, makanannya akan luar biasa. Cina memiliki warisan kuliner paling populer di dunia. Sejarah masakan mereka berasal dari sekitar 1000 tahun dengan beragam gaya memasak, teknik, dan bahan-bahan yang telah berevolusi dari waktu ke waktu.

Makanan khas Cina akan memiliki dua hal – karbohidrat atau pati seperti mie , nasi atau roti, dan kentang goreng atau hidangan sayuran, ikan dan daging. Mereka menggunakan banyak sayuran segar seperti jamur, air chestnut , bambu dan bahkan tahu. Di Cina Utara, iringan berbasis gandum seperti mie dan roti kukus mendominasi meja, berbeda dengan Cina Selatan di mana beras adalah favorit. Pendek-butir beras ketan , tumbuh di seluruh Cina Selatan, benar-benar tak tertahankan.

Setiap hidangan berfokus pada menciptakan keseimbangan antara tiga aspek – penampilan, aroma, dan rasa. Mereka membayar banyak perhatian pada penampilan estetika makanan dengan warna yang beragam. Saus dan bumbu seperti saus ikan, lima bumbu bubuk, saus tiram, kecap, cuka, bawang putih akar, jahe segar dan lainnya digunakan dengan murah hati untuk menawarkan permainan rasa dan aroma yang kompleks.

Sama seperti masakan Jepang , masakan Cina kaya akan umami yang digambarkan sebagai ‘rasa gurih yang menyenangkan’. Rasa umami adalah umum untuk banyak bahan yang digunakan dalam masakan mereka seperti kubis Cina, bayam, seledri, teh hijau atau produk fermentasi seperti kecap dan pasta.

Makanan Cina dan cara disiapkannya dipengaruhi oleh dua filosofi utama – Konfusianisme dan Taoisme. Salah satu standar yang ditetapkan oleh Konfusius adalah bahwa makanan harus dipotong menjadi potongan-potongan kecil sebelum disajikan. Mereka yang mengikuti Taoisme lebih fokus pada makanan yang meningkatkan kesehatan dan umur panjang dan mereka yang memiliki kekuatan penyembuhan.

Untuk merayakan masakan yang sangat kaya, kami membawakan Anda resep masakan Cina yang paling otentik.

8 Tradisi Kuliner Cina

8 Tradisi Kuliner Cina

Masakan Cina beragam seperti budaya mereka di mana setiap wilayah menulis menu baru. Gaya memasak, bahan-bahan, rasa – semua berbeda dari satu wilayah ke wilayah lainnya. Masakan daerah yang paling menonjol di Cina adalah Anhui, Kanton , Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Szechuan , dan Zhejiang. Masakan 

Kanton terkenal di seluruh dunia karena gayanya yang khas. Sebagian besar hidangan dikukus dan digoreng yang membuatnya sehat dan tidak berminyak. Di sini hidangannya lembut, sedikit manis dan dengan aroma lembut. Masakan 

Shandong berasal di Cina Timur dan sebagian besar fitur makanan laut karena merupakan provinsi pesisir. Anda akan menemukan scallop, udang, kerang, teripang, dan hampir semuanya di menu. Mereka sangat bergantung pada rasa asin.

Masakan Zhejiang juga tumbuh dengan seafood , tetapi lebih berfokus pada rasa lembut dan segar. Makanan mereka dikenal memiliki penampilan yang halus. Mereka juga suka menggunakan rebung. Provinsi ini terkenal sebagai ‘tanah susu dan madu ‘.

Demikian pula, hidangan dari wilayah Jiangsu dikenal karena teksturnya yang lembut. Kembali pada hari itu, itu adalah bagian yang menonjol dari masakan kerajaan Tiongkok kuno . Piring mereka menawarkan keseimbangan rasa manis dan asin.

Masakan Szechuan menonjol karena rasa yang berani, pedas dan pedas . Penggunaan lada Sichuan adalah yang membuatnya unik. Yang ini untuk Anda yang menyukai sengatannya.

Masakan Anhui menggunakan berbagai macam rempah-rempah dan sayuran, terutama, bambu segar dan jamur . Ini juga menggunakan banyak herbal liar untuk meningkatkan rasa dan aroma.

Masakan Fujian sering disajikan dalam kaldu atau sup menggunakan gaya memasak seperti rebus, merebus, mengukus dan merebus. Fitur yang paling menonjol dari masakan ini adalah – penggunaan bahan-bahan segar dari pegunungan dan laut, pembuatan sup dan banyak fokus pada bumbu.

Masakan Hunan terkenal dengan rasa pedasnya yang pedas, aroma segar dan warna yang mendalam. Provinsi ini dikenal sebagai ‘tanah ikan dan nasi ‘. Ini terkenal karena rebusannya, tetapi masakan mereka juga memiliki banyak hidangan yang direbus dan dipanggang .

Makanlah dengan Benar!Makanan Cina dimaksudkan untuk dimakan dengan sumpit dan Anda akan menemukan praktik ini cukup umum di semua rumah tangga Cina. Banyak, bertahun-tahun yang lalu penggunaan garpu dan pisau diyakini berdiri untuk kekerasan versus sumpit yang mewakili kelembutan dan kasih sayang.

Leave a Reply