Pizza adalah kumpulan dari kelezatan yang tertampung dalam slice atau potongan terdiri dari, kerak pizza, topping pizza, dan saus pizza. Buatlah masing-masing sehebat yang bisa anda lakukan dan yakinlah anda mampu untuk mengubah pizza buatan sendiri terasa lebih enak dari pizza yang dijual oleh toko. Cobalah rahasia berikut saat Anda membuat pizza buatan sendiri.

Rahasia membuat Pizza yang lezat

Panggang kerak pizza Anda secara terpisah: Akan lebih baik jika Anda dapat memanggang kerak pizza Anda terlebih dahulu sebelum Anda menambahkannya pada topping dan saus. Ada satu alasan bagus untuk melakukan ini. Jika Anda memanggang banyak pada satu waktu yang sama, Anda mungkin berakhir dengan pizza yang memiliki overcooked topping, keju yang dibakar, dan kerak rata yang kurang matang. Tentu saja, Anda tidak harus memanggang kulit Anda sepenuhnya pada saat pertama sehingga Anda tidak akan berakhir dengan pizza yang memiliki kulit yang terbakar setelah tahap pemanggangan akhir Anda.

Mencampur bahan adonan pizza: Mulailah dengan memasukkan dalam mangkuk setidaknya sepersepuluh dari air hangat yang ditentukan dalam resep pizza buatan Anda. Tambahkan ragi secara bertahap ke air, aduk dan diamkan selama beberapa menit. Sementara itu, dalam mangkuk terpisah, masukkan sisa air hangat, aduk gula dan garam (jika resep Anda memanggil bahan-bahan ini) dan bahan kering lainnya kecuali tepung, tambahkan campuran air dan ragi, aduk banyak kemudian segera tambahkan sisa bahan-bahannya.

Menguleni campuran pizza: Mengocok akan membiarkan campuran udara dengan campuran adonan pizza Anda. Anda harus menguleni adonan pizza hanya sampai mencapai konsistensi yang tepat: adonan tidak menempel pada wadah dan bagian-bagian individu dapat direntangkan tanpa patah. Over-kneading akan menghasilkan adonan pizza yang rapuh. Sambil menguleni adonan, gunakan tepung untuk mencegah campuran menempel pada tangan Anda dan mangkuk, tetapi gunakan tepung sesedikit mungkin.

Biarkan adonan pizza Anda naik sebelum menggunakannya: Setelah menguleni adonan pizza Anda, Anda harus memberinya cukup waktu untuk naik ke ketebalan yang Anda inginkan. Umumnya, semakin lama waktu fermentasi Anda mengijinkan pizza, semakin baik rasa kerak pizza. Namun, berhati-hatilah untuk tidak menggunakan terlalu banyak ragi jika Anda akan membiarkan adonan naik selama berjam-jam (misalnya Anda menyiapkan adonan di pagi hari dan biarkan rileks untuk sisa hari dalam persiapan untuk memanggang pada akhir hari).

Jika kecepatan adalah esensi: Jika Anda membutuhkan adonan pizza secepat mungkin, Anda dapat membiarkannya naik lebih cepat dengan menambahkan lebih banyak ragi ke dalam campuran atau dengan meningkatkan suhu adonan. Untuk melakukan yang terakhir, Anda dapat memanaskan oven selama beberapa menit, matikan, dinginkan oven sedikit dengan membiarkan pintu oven terbuka selama beberapa detik, masukkan adonan ke dalam mangkuk tertutup, masukkan mangkuk ke dalam oven dan tutup pintunya. Biarkan campuran tetap di dalam oven hangat selama minimal 30 menit, keluarkan, tekan pelan adonan, lalu ulangi latihan “naik” selama 30 menit lagi. Teknik lain yang dapat Anda terapkan untuk periode fermentasi lebih cepat adalah menggunakan air hangat. Semakin tinggi suhu air, semakin cepat aksi ragi. Sekadar mengingatkan, bagaimanapun, adonan pizza yang telah diizinkan untuk memfermentasi lebih lama dengan menggunakan jumlah minimum ragi umumnya menghasilkan kerak pizza yang lebih enak rasanya jadi sebaiknya Anda mencampur dan meremas adonan berjam-jam sebelum Anda benar-benar membutuhkannya.

Persiapan adonan pizza buatan sendiri yang dibekukan: Jika Anda sudah menyiapkan adonan pizza di malam sebelumnya dan meninggalkannya di kulkas untuk dipanggang esok hari, keluarkan di pagi hari dan biarkan mengembang setidaknya selama beberapa jam sebelum Anda menggunakannya. Sekali lagi, semakin sedikit ragi yang digunakan, semakin lama periode kenaikan yang diperlukan.

Untuk membuat kerak pizza tipis: Jika Anda mengincar pizza kerak tipis, Anda akan ingin menggunakan lebih sedikit adonan per panci. Anda juga bisa meregangkan adonan pizza lebih banyak di atas panci. Melakukan hal ini secara alami akan mengurangi ketebalan kerak.

Untuk mendapatkan kerak pizza tebal: Untuk kerak yang lebih tebal, Anda perlu menggunakan wajan pizza dengan keliling yang lebih kecil, gunakan adonan pizza lebih banyak per panci atau regangkan adonan lebih sedikit. Hasilnya akan meningkatkan ketebalan kerak.

Untuk mendapatkan kerak pizza yang renyah: Untuk kerak pizza yang renyah, akan lebih baik jika Anda mengurangi jumlah air. Adonan pizza kering biasanya berarti kerak pizza yang lebih renyah. Adonan pizza yang lebih kaku juga berarti crispier crustier sehingga akan lebih baik menggunakan tepung dengan kandungan gluten yang tinggi jika Anda menginginkan kerak yang renyah.

Untuk kulit yang lembut dan lengket: Untuk mendapatkan kulit yang lembut dan kenyal, Anda perlu menambahkan lebih banyak air ke dalam campuran adonan atau menggunakan lebih sedikit tepung. Adonan pizza yang lebih lembab berarti kulit pizza lebih lembut. Untuk mendapatkan hasil yang lebih baik, gunakan tepung dengan kandungan gluten rendah. Anda dapat membuat adonan pizza bebas gluten dengan menggunakan tepung bebas gluten

Jika Anda tinggal di lokasi dataran tinggi: Perhatikan efek dari ketinggian tinggi pada adonan pizza. Ketinggian yang lebih tinggi berarti lebih sedikit tekanan udara sehingga adonan akan naik lebih cepat, dan itu berarti tingkat penguapan yang lebih cepat sehingga adonan akan mengering lebih cepat. Jadi, jika Anda berada di lokasi dataran tinggi, biasanya disarankan untuk menggunakan lebih banyak air dan lebih sedikit ragi dalam campuran adonan pizza Anda daripada yang biasa Anda gunakan jika Anda berada di ketinggian rendah.

Leave a Reply