Rekomendasi Menu Kuah Tanpa Santan

Rasanya memang manis dan gurih. Akan tetapi, banyak studi mengatakan bahwa konsumsi santan berlebih mampu meningkatkan kadar lemak jenuh dan kolesterol dalam tubuh. Berikut berbagai menu kuah tanpa santan yang tetap enak dan gurih, serta sehat dikonsumsi.

Soto Ayam Poyah

Bahan
½ ekor ayam, potong empat bagian
1.500 ml air
2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
6 lbr daun jeruk, buang tulangnya, sobeksobek
3 ½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
500 ml minyak untuk menggoreng Bumbu Halus
4 btr kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
10 btr bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm jahe
Bahan Sambal
Cabai Rawit (Haluskan)
12 bh cabai rawit merah, rebus
2 siung bawang putih, rebus
3 bh cabai keriting
¼ sdt garam
¼ sdt gula pasir
150 ml air
Bahan Poyah (Haluskan)
50 gr kerupuk udang
2 sdm bawang putih goreng

Bahan Pelengkap
1. Rebus ayam dan air sampai mendidih.

2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang ke dalam rebusan ayam.

3. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.

4. Angkat ayam dan goreng sampai berkulit. Suwir-suwir daging ayamnya. Sisihkan.

5. Untuk sambal cabai rawit: Rebus cabai rawit merah, cabai keriting, dan bawang putih sampai layu. Angkat dan haluskan. Tambahkan garam, gula pasir, dan air. Aduk rata.

6. Sajikan kuah soto dengan pelengkap, sambal cabai rawit, poyah, dan suwiran ayam.

 

Rawon

Bahan
350 gr daging tetelan
1.300 ml air
4 lbr daun jeruk buang
tulangnya
1 btg serai ambil putihnya,
memarkan
1 btg daun bawang potong
1 cm
2 sdt garam
¾ sdt merica bubuk
1 ½ sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
1 cm kunyit, bakar
3 btr kemiri, sangrai
8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
3 bh keluak, seduh

Bahan Sambal (Ulek Rata)

10 bh cabai rawit merah,
rebus
10 bh cabai merah keriting,
rebus
2 sdt terasi, bakar
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
Bahan Pelengkap
150 gr taoge pendek
2 sdm bawang merah
goreng
2 bh jeruk nipis
Cara Membuat
1. Rebus daging tetelan dan air sampai matang. Saring dan ambil 1.000 ml air kaldunya. Didihkan lagi. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Tuang ke dalam rebusan daging. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
3. Sajikan rawon bersama sambal
dan pelengkap

Soto Taoto Pekalongan

Bahan
500 gr daging sandung lamur
2.000 ml air
2 cm jahe, memarkan
2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
3 sdm taoco manis
4 lbr daun jeruk, buang tulangnya
1 sdm kecap manis
4 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
2 sdt gula pasir
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus
2 cm kunyit, bakar
8 btr bawang merah
4 siung bawang putih
3 bh cabai merah
Bahan Pelengkap
2 sdm bawang goreng untuk taburan
2 btg daun seledri, iris halus untuk taburan 100 gr emping goreng
4 btr telur rebus, belah dua
2 bh jeruk nipis, iris

Leave a Reply